Le roi soleil provient d'une parcelle âgée de 30 ans au sol de silex.
Cette cuvée 100% Sauvignon blanc est récolté en pleine maturité.Afin d'en extraire un maximum d'arôme, une macération pelliculaire de quelques heures est faites avant un pressurage lent et doux. La fermentation puis l'élevage se fait en fut de chênes et dans des jarres en grès et terre cuite au minimum pendant 8 mois.
