Ici, tout est pureté. Aboutissement d’une démarche qui amène depuis des années à diminuer la teneur en sulfites dans les Champagne, il n’a été ajouté à cette cuvée aucune dose de soufre durant les différentes étapes de la vinification, permettant au Pinot Noir de s’exprimer en parfaite liberté. Sans dosage et pourtant d’une rondeur remarquable grâce à la maturité des grappes et au temps passé au fond des caves, cette cuvée évoque les belles pommes et la poire William avec une touche d’agrumes
